メイミー・ヘレンのパウンドケーキ

メイミー・ヘレンとは、言わずと知れた（知らないって？）私の義母、
のんきの母上でございます。
何度作っても彼女のようにしっとりしたのが出来ないけど、
とりあえずレシピをご紹介。

バター　1/2カップ（こっちのものだと1スティックの方が判り易いかな）
ベジタブルショートニング　1カップ
砂糖　3カップ（うちは漂白していないのを使ってます）
小麦粉　3カップ（うちは漂白していないのを使ってます）
卵　5個
ベーキングパウダー　小さじ1/2
牛乳　1カップ
バニラエッセンス　小さじ1
ココナッツエッセンス　小さじ1
レモンエッセンス　小さじ1
（23cm×13.5cm×7cmのローフパン2個分）

オーブンを華氏325度にセットする。
小麦粉にベーキングパウダーを混ぜておく。---a
室温に戻したショートニングとバターに砂糖を加え、ふわっとするまで混ぜる。
卵を加え、よく混ぜる。
a、牛乳を加わえ、全体が混ざったら、3種のエッセンスを加えて軽く混ぜる。
型に入れ、オーブンに入れて、約75分焼く。

アイシング
粉砂糖　2カップ
ベジタブルショートニング　1/3カップ
卵白　2個分
ココナッツエッセンス　少量

感想
作り方はシンプルそのもの。
だから余計に難しいのかも。。。
もう既に7,8回は挑戦しているが、彼女のには勝てないな。。。

フライド・グリーン・トマトに続く